Đến với nghề bếp bằng niềm đam mê khao khát và tư duy hiện đại, nữ đầu bếp trẻ Việt Nam – Thái Thị Ngọc Tâm quyết tâm phục Top Chef Mùa 3 với những món ăn đầy sáng tạo.
Cơ duyên đến với nghề bếp từ những điều giản dị, mộc mạc của Đầu Bếp Thái Thị Ngọc Tâm
Là con gái sản xuất thân từ làng vốn bình bình và mộc mạc, từ thời thơ ấu, đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm đã gắn bó với căn bếp nhỏ của gia đình để phụ giúp cha mẹ. Nhờ sự duyên dáng đặc biệt này, chị đã nuôi dưỡng một tình yêu đối với ẩm thực và có ước mơ trở thành một đầu bếp tài ba. Bắt đầu tìm hiểu về ẩm thực, cô gái nhỏ Ngọc Tâm khi ấy đã thả hồn mình vào những món ăn dân giã, thân quen theo hương vị của quê hương, có khi sẽ tìm hiểu công thức và sáng tạo ra các món ăn mới từ nhiều nguyên liệu quen thuộc như khoai khoai, khoai lang,… do gia đình chị trồng hoa. Sau nhiều năm gắn bó với bếp núc và những món ăn mang hương thơm ruộng lúa, đầu bếp Ngọc Tâm càng quan trọng và quyết tâm theo đuổi nghề làm bếp.Tuy nhiên, để chinh phục được ước mơ của mình, chị đã phải trải qua nhiều thăng thăng của cuộc sống.
Đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm
Đầu Bếp Thái Thị Ngọc Tâm tạm dừng ước mơ để chọn cánh cửa mới theo nguyện vọng gia đình .
Dù đam mê mê mê nghề làm bếp nhưng khi ở ngưỡng cửa đời đời là lựa chọn ngôi trường đại học, chị Ngọc Tâm tạm gác ước mơ của mình để theo học ngành Kế Toán để cha mẹ yên lòng. Có lẽ, cha mẹ chị hiểu rằng nghề bếp sẽ có rất nhiều khó khăn và thử thách. Thấu hiểu nỗi lo lắng ấy, chị đã nghe theo sự tư vấn của gia đình. Tuy nhiên, vì tình yêu nghiêng về ẩm thực và bếp núc, trong quá trình làm Kế toán, chị vẫn tích cực kiến thức và tìm kiếm cơ hội để phát triển nghề đầu bếp.
Bước quan trọng thay đổi cuộc đời của đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm
Năm 2012, chị Ngọc Tâm tốt nghiệp trung cấp kế toán, trong khi bạn bè đồng trang sát tìm những công việc tại văn phòng theo chuyên ngành thì đối với chị, đây là khoảng thời gian chị tiếp tục thực hiện đam mê của mình. Cơ hội đầu tiên đã đến khi chị được bạn bè giới thiệu cho chị làm việc tại hệ thống FNB (Dịch vụ ăn uống) – đây là dịch vụ cung cấp đồ ăn thức uống cho khách lưu trú tại khách sạn tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu. Tại đây, đầu bếp Ngọc Tâmđã học hỏi nhiều kiến thức mới về phương pháp chế độ ẩm thực của các đầu bếp nổi tiếng lúc bấy giờ. Đây chính là bước tắm lớn nhất làm chị gắn chặt với sự nguy hiểm. Ngoài ra, chị Tâm đã từng làm ở nhà hàng món Hoa, nhà hàng món Pháp để trau dồi kỹ năng nấu ăn. Đến năm 2014, cô gái đam mê ẩm thực này đã mở một Lá cafe nhỏ kết hợp bán đồ ăn nhanh với mong muốn lan tỏa giá trị ẩm thực Việt đến với mọi người. Song, vì rất nhiều khó khăn ở bước đầu kinh doanh, đầu bếp Ngọc Tâm đã phải đóng cửa hàng. Với ngọn lửa đam mê cháy cùng sự cháy, Chef Ngọc Tâmđã tìm kiếm và quyết tâm học và đạt được chứng chỉ đầu bếp vì chị, để phát triển sự nghiệp thành công và có cơ hội làm việc tại các nhà hàng nước ngoài, một người đầu bếp tài năng phải có mức độ tương xứng. Sau 2 năm tiếp tục chăm sóc nghiên cứu, sáng tạo công thức nấu ăn mới, năm 2017, Đầu bếp Ngọc Tâm cùng chồng đã mở một trung tâm dạy nấu ăn với mong muốn truyền lửa cho thế hệ sau có cùng niềm đam mê mê như mình . Ngoài làm bếp chính và tham gia giảng dạy, chị còn tham gia các hội nghị, chuyên đề về ẩm thực trong nước và quốc tế, đồng thời chị còn giữ vai trò giám khảo của nhiều cuộc thi về nấu ăn.
Đầu Bếp Thái Thị Ngọc Tâm quyết tâm chính xác thử thách mới
Chưa dừng lại ở công việc tiếp theo, Chef Ngọc Tâm sẵn sàng bắt đầu thử thách mới khi đăng ký tham gia chương trình Top Chef Vietnam 2023 – Đầu bếp Thượng đỉnh mùa 3. Đây là một chương trình truyền hình thực tế quảng bá ẩm thực Việt vươn tầm quốc tế với thông điệp “Ghi dấu ẩm thực Việt trên bàn tiệc thế giới”, sẵn sàng cung cấp món ăn Việt Nam so sánh đôi với nghệ thuật ẩm thực năm châu.
Đến với cuộc thi, đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm đã mang đến những món ăn hiện đại mà vẫn mang đậm hương quê hương Việt Nam. Trong quá trình tìm kiếm ngôi vị đầu đỉnh thượng hạng Việt Nam, mỗi tập đầu bếp phải vượt qua thử thách làm chương trình yêu cầu trong một thời gian nhất định. Ở tập 2 của chương trình với chủ đề bài “tạo ra món ăn thịnh hành nhất” trên mạng xã hội, Đầu bếp Ngọc Tâm đã không để người hâm mộ thất vọng khi mang đến món Gà ngũ phúc nhận về cơn mưa lời khen từ ban giám khảo là những chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực.
Món ăn kết hợp từ nguyên liệu thịt gà cùng dừa Bến tre, ớt nguy, đậu, lá mè,… đã tạo ra một món ăn độcg và không giảm phần giản dị. Đặc biệt hơn, trong món ăn, đầu bếp Ngọc Tâm đã sử dụng hoàn toàn các loại gia vị trí Việt để nêm mùi cho món ăn vừa phải, giúp người thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị thân thuộc của quê hương.
Không chỉ vậy, đầu bếp Ngọc Tâm còn sáng tạo với sự kết hợp món ăn Việt vào món ăn châu Âu trong món Bò Wellington cùng các nguyên liệu Việt như ngò gai, nước cốt dừa, chả lụa,… Đây chính là thành kết quả của sự sáng tạo nhưng vẫn giữ được cái hồn của món ăn nổi tiếng này.
Tham gia Top Chef Việt Nam 2023, đầu bếp Ngọc Tâm chia sẻ chị luôn sắp xếp thời gian để cân bằng giữa giảng dạy và chinh phục cuộc thi tương tự như việc cân bằng ẩm thực Việt Nam và nước ngoài là điều vô cùng quan trọng và chị đã làm được điều đó. Đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm đang là một trong những cái tên xuất sắc nhất trong cuộc thi Top Chef năm nay.
